更に大きく柔らかくの金波汁
唯羽さん @cook_40045677
茶碗蒸しの形はしていますが実は汁物ｗ
柔らかく大きく作って取り分けながら頂きます。
つるるんっとしたささみもおいしいですよ＾＾
今回は出汁のあんをかけてとろろーんと作りますｗ
このレシピの生い立ち
せっかく柔らかく作るので、ささみも柔らかいほうがいいかな～ってｗ
更に大きく柔らかくの金波汁
茶碗蒸しの形はしていますが実は汁物ｗ
柔らかく大きく作って取り分けながら頂きます。
つるるんっとしたささみもおいしいですよ＾＾
今回は出汁のあんをかけてとろろーんと作りますｗ
このレシピの生い立ち
せっかく柔らかく作るので、ささみも柔らかいほうがいいかな～ってｗ
アプリでひらく作り方
- 1
ささみは１本を５等分くらいに切って、分量外の酒、醤油で下味を付けておきます。
-
- 2
だし汁を作ります。
お湯に調味料をいれて、更に鰹節をいれてお吸い物よりやや濃い目にしておきます。 -
- 3
冷めたらこしておきます
-
- 4
卵は箸を使って切るように溶き、５倍量の出汁を入れてまた一回こします。
-
- 5
下味を付けたささみに片栗粉をまぶしておきます
-
- 6
大き目の器に卵液をいれて、最初は強火で４分、そして弱火にしてから１５分ほどしたら上に５をそっと乗せていきます。更に１０分ほど蒸している間にのこった出汁に片栗粉でとろみをつけて出来上がった上に乗せ、ねぎを乗せて出来上がりｗ
-
コツ・ポイント
最初の４分が終わったらあとはあくまでも弱火で作ってください。汁物なのでかなり柔らかい仕上がりになります。時間的にはこれであっていると思います。
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