鶏のハートは切らずにそのまま炒めています。血が気になる人は切って水洗いしてください。さらに牛乳に漬けると生臭みがなくなると思います。切らずに炒めると出来上がりの歯ごたえに弾力があり美味しいです。お好みでどうぞ。