鶏肉は余分な脂肪を取り除き、大きめの一口大に切り、塩・こしょうを軽く振る。万能ねぎは小口切りにする。

フライパンにサラダ油少々を入れて強火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで、焼く。

酒大さじ4をふって蓋をし、弱火にして3～4分焼く。

蓋を取って強火にし、豆板醤小さじ2、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らして完成。