大根をザルの上にすりおろし、そのまま自然に20分ほど水を切る。
オレンジは皮を剥き、果肉を切り出す。

鍋に湯を沸かし煮立ったら、弱火にしてグラグラしない程度に温度を下げる。

豚肉が色が変わる程度にサッと湯がき、
そのまま常温で熱を取る。

大根おろしを優しく一度抑えて水分を切り、塩と混ぜる。
ボールに大根おろし・オレンジ・豚肉を入れ混ぜ合わせ器に盛る。

パセリのみじんぎりと、お好みでオリーブオイルを回しかけてできあがり。