塩おろしとオレンジの冷しゃぶ
築山紀子 @cook_40030544
夏の定番、冷しゃぶを洋風にしたくて考案。塩おろしは大根おろしと塩をあわせたものです。オレンジと合わせてコクあり白ワインに
このレシピの生い立ち
醤油を使わずに冷しゃぶを作りたくて
http://ameblo.jp/norikostyle2
塩おろしとオレンジの冷しゃぶ
夏の定番、冷しゃぶを洋風にしたくて考案。塩おろしは大根おろしと塩をあわせたものです。オレンジと合わせてコクあり白ワインに
このレシピの生い立ち
醤油を使わずに冷しゃぶを作りたくて
http://ameblo.jp/norikostyle2
作り方
- 1
大根をザルの上にすりおろし、そのまま自然に20分ほど水を切る。
オレンジは皮を剥き、果肉を切り出す。 - 2
鍋に湯を沸かし煮立ったら、弱火にしてグラグラしない程度に温度を下げる。
- 3
豚肉が色が変わる程度にサッと湯がき、
そのまま常温で熱を取る。 - 4
大根おろしを優しく一度抑えて水分を切り、塩と混ぜる。
ボールに大根おろし・オレンジ・豚肉を入れ混ぜ合わせ器に盛る。 - 5
パセリのみじんぎりと、お好みでオリーブオイルを回しかけてできあがり。
コツ・ポイント
大根おろしは最初自然に水切りすると固くなりません。
豚肉は水でさらさずに、自然に熱を取ります。
★食べる直前に塩と合わせることで余分な水分が出ないように★
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