長ネギはまず縦半分に切って長さは５cm幅は３～５mmの斜め切り。万能ネギは５cmくらいのざく切り。大葉は千切り。

１のネギ２種と大葉はひとつのボウル等で水にさらしてざっと混ぜたら水気をしっかり切り、塩・胡椒を少々振り混ぜ、冷蔵庫へ。

大根４cm程はおろしてザル等でざっくりと水気を切り、冷蔵庫へ。

●の材料をボウル等でよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

２と３と４を30程冷蔵庫で冷やす。

お湯600cc（カップ３）ほどを沸かす。氷水も用意する

６のお湯が沸いたら塩小さじ１と酒大さじ１を入れ牛肉を１枚ずつしゃぶしゃぶして氷水にさらしてキッチンペーパー等で水気を拭く

皿に１のネギと大葉を盛り、その上に肉を盛り、３の大根おろしを盛り４のソースをかけて完成。