ベーコン巻きチキン、ほうれん草包み
おいしくできた料理の自分用の覚書です。パサパサしがちな胸肉がジューシーに仕上がります
このレシピの生い立ち
鶏の胸肉があまり好きではないので、ジューシーに美味しくいただけるよう工夫しました。お皿の上で切ったとき中から汁が溢れます。ベーコンのお陰で胸肉も深い味わいに。ほうれん草嫌いのうちの娘もこれなら食べてくれます。
ベーコン巻きチキン、ほうれん草包み
おいしくできた料理の自分用の覚書です。パサパサしがちな胸肉がジューシーに仕上がります
このレシピの生い立ち
鶏の胸肉があまり好きではないので、ジューシーに美味しくいただけるよう工夫しました。お皿の上で切ったとき中から汁が溢れます。ベーコンのお陰で胸肉も深い味わいに。ほうれん草嫌いのうちの娘もこれなら食べてくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋を弱火にかけ、オリーブオイルとにんにくを投入。香りがたつまでじっくりと炒めエシャロットを入れ、中火にしてまぜる
- 2
エシャロットが少ししなっとしたらマッシュルームを入れ、塩をして１〜２分炒める。ほうれん草を投入。蓋をして１分蒸す
- 3
ほうれん草に火が通るまで炒める。バターを入れ火をとめる。粗熱がとれるまで置き、パルメザンチーズを削り入れ、混ぜる
- 4
鶏胸肉をたたいて薄くのばします。まな板などの上にラップをしき、その上に鶏をのせ、その上にラップをして綿棒などでたたく
- 5
たたきすぎると鶏肉がちれぢれになるので、様子をみながら元の1.5〜2倍ほどの大きさにのばす。オーブンを１９０度に余熱
- 6
鶏肉に「３」を包む。肉半分の上に野菜をのせ、折り返して包む。後でベーコンを巻くので、横から少々野菜がはみ出していてもOK
- 7
肉にベーコンを巻く。上から乗せるというより、ベーコンを引っ張りながらぐるぐる巻きにする。オーブントレイに乗せてオーブンへ
- 8
ベーコンが色づいてきたら（１５分くらい）温度を１７０度にさげて、１５分〜２０分。トレイの底で透明の油が沸々しているはず
- 9
お皿にもって粗挽き胡椒をすれば完成
コツ・ポイント
★お肉をたたくときは、専用のものがあればそれを。なければいろんなもので代用できます
★ベーコンでぐるぐる巻きにすることで、肉汁も野菜も閉じ込めます。
★オーブンによって火の通り加減が変わるので、ベーコンが焦げないように調整して下さい
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