なすのヘタを落とし、縦に２等分します。
切ったものを更にそれぞれ縦に２等分します。

なすが大きければ、横に２等分してください。

水に軽くさらして、しばらくおいたあと、水気をとってください。

火をかける前の油に投入して 温度を上げながら、じんわり火を入れてください。
（油の温度をが上がりすぎない様に注意）

なすが揚がったら、油を切って 深めの更に盛り付けます

チューブの生姜を、お好みでかけたあと鰹節パックを振りかけてください。

ポン酢をお好みでの量でかけたあとネギを散らせば出来上がり。