作り方
- 1
水1リットルにだし昆布3gを1時間付けておく。削り節はだし袋に入れて準備しておく。
- 2
鶏肉は細切れに、豆腐は1cmのサイの目に切る。里いもは1/4に切る
- 3
にんじんは1/4の銀杏切りにし、大根もにんじんと同じ大きさほどの銀杏切りにする。ねぎは小口切りにする。
- 4
①に人参を加え火にかけ、沸騰したら削り節と大根、鶏肉を加え、沸騰後中火に落し大根が柔かくなるまで煮る
- 5
大根がやわらかくなったら里いも、薄口しょう油、みりん、酒を加え、沸騰したら中火に落として里いもが柔かくなるまで煮る
- 6
⑤に塩で味を整え、豆腐とねぎを加えてひと煮立ちさせれば完成です
コツ・ポイント
材料を投入後は強火にして、沸騰したら中火に落としましょう。
本園は兵庫県川西市で幼稚園１園と認定こども園を２園、名古屋市西区で保育所を２園運営しております。幼稚園・保育園の「普通食・おやつ・離乳食」の給食レシピを順次ご紹介いたしますので何かのご参考になれば幸いです。■新清和台学園HPhttp://www.shinseiwadai.ed.jp/
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