つるむらさきは茎と葉に分け、茎は斜め薄切りにする。

沸騰したお湯で茎を30秒、葉を10秒ほど茹でて水気を切る。

フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて熱する。

茹でたつるむらさきを加えて炒め、醤油と塩で味付けする。

いりごまをふって仕上げる。