鯛とゴボウのかぶと煮
藤井２１ @cook_40094961
定番の鯛のかぶと煮☆
鯛の出汁とゴボウの旨味が美味しいお魚レシピ
残り汁は冷蔵庫で冷やして煮凍りにも。
このレシピの生い立ち
鯛かぶとが安価で手に入ったので
鯛とゴボウのかぶと煮
定番の鯛のかぶと煮☆
鯛の出汁とゴボウの旨味が美味しいお魚レシピ
残り汁は冷蔵庫で冷やして煮凍りにも。
このレシピの生い立ち
鯛かぶとが安価で手に入ったので
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰したお湯に鯛のかぶとを入れ湯引きしたら、流水で表面の鱗や中の血合いを洗い流す
-
- 2
ゴボウは５ｃｍ位の長さに切ったら縦に半分にして酢水にさらしてアクを抜く
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- 3
大きめの鍋やフライパンに調味料を全てと薄切りにした生姜を入れ煮汁を作る
-
- 4
煮汁が沸騰したら鯛のかぶとと隙間にゴボウを入れ具材がヒタヒタに浸かるくらいまで水を加える
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- 5
１０分位煮汁を鯛にかけながら弱火〜中火で煮たらアルミホイル等で落としぶたをして弱火で煮る
-
- 6
鯛に煮汁の色がしっかりと付きゴボウが柔らかくなったら完成です
-
コツ・ポイント
・鯛の下処理（鱗と血合い取り）は丁寧に、血合いが残っているとエグミが出てしまうので。
・ゴボウは太めのものを使ったので半分に切っていますが細さに合わせてそのままで使ったりして下さい
つくれぽ
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