シメジのほかに生しいたけでもいいでしょう。衣の硬さは天ぷらより少し固めです。シーチキンを汁ごと加えるので、最初の水は少なめにして、ゆるかったら小麦粉を足して、硬いようだったら水を加えて調節してください。わけぎの量もお好きならたくさんいれるとおいしいです。
我家では酢醤油にすりごまを加えたものをかけてたべています。
ポン酢でもいいでしょう。