じっくりコトコト照り煮
merumoちゃん @cook_40048494
じっくり煮込んだので、大根が口の中でとろけそうです。
このレシピの生い立ち
主婦になりたてによく読んでいた料理の本で、覚えた料理です。
じっくりコトコト照り煮
じっくり煮込んだので、大根が口の中でとろけそうです。
このレシピの生い立ち
主婦になりたてによく読んでいた料理の本で、覚えた料理です。
作り方
- 1
大根を切り、鍋に浸るくらいの水をいれ、柔らかくなるまで、煮込みます。
- 2
柔らかくなったら、１度、鍋から取り出し、鶏肉を入れて、だし汁、２と１/2カップ、酒大さじ２を加えて煮込み、色が変わったら、大根をもどして、さらに煮込みます。
- 3
アクを取り、みりん大さじ１、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ２を加え、味がしみるまで、煮込みます。最後に大根の葉をみじん切りしたものをパラパラかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
今回は、鶏毛羽元が安かったので、毛羽元を使って作りました。大根は先に煮込んでおくと、味付けをした時、柔らかくなるのが早いです。
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