じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水にさらしておく。

玉ねぎ・青ねぎはみじん切りにする。

鍋にバターを溶かし、（１）・（２）をやわらかくなるまで炒め、チキンスープ・塩を加え、粗熱をとっておく。

粗熱が取れたら、ミキサーにかけ裏ごしする。

（４）に青汁、牛乳、生クリームを入れて、冷蔵
庫で冷やす。

（５）を器に盛り、クルトンをちらす。