ﾊﾟﾝﾅｺｯﾀを作る。
水にｾﾞﾗﾁﾝを振り入れふやかしておく。

鍋に生ｸﾘｰﾑ、牛乳、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れ火にかける。沸騰しないように注意しながらｸﾞﾗﾆｭｰ糖を煮溶かす。

火を止め、ふやかしたｾﾞﾗﾁﾝを加え予熱で溶かし、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加える。

鍋底に氷水をあて粗熱を取り、内面を水で濡らした器に入れて冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。

ｼｭｰ生地を作る。
鍋に水、ﾊﾞﾀｰ、塩をいれて火にかける。

沸騰したら火を止め、薄力粉を一度に加える。
ﾀﾞﾏにならないように手早く混ぜ、ひとかたまりになるまで練る。

ひとかたまりになったら再び火にかけて、鍋底に薄い膜が張るようになったらﾎﾞｳﾙにうつす。

全卵をほぐし３～４回に分けて少しずつ加えながらよく混ぜる。

へらですくって逆三角形に生地が残る固さになるように状態を見ながら卵を加える。

絞り出し袋に生地を入れて、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に８個分絞り出す。

溶き卵を刷毛で塗り、200℃に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約30分焼く。

冷めたｼｭｰ生地を半分に切り、８等分したﾊﾟﾝﾅｺｯﾀをはさむ。

お好みのｼﾞｬﾑやﾌﾙｰﾂｿｰｽをかけてできあがり☆