ナスは良く洗いヘタを取り、水分がついた状態で耐熱皿に入れて軽くラップして６００㍗で6分ほどチン。箸で細く割きます。

大葉と茗荷は細かく切って水にさらして置きます。ナスにポン酢をかけます。
粗熱が取れるまで何度か混ぜます。

※をトッピングして冷蔵庫でしっかり冷やしたら出来上がり。お好みで唐辛子をかけて召し上がれ。熱々でも美味しいです。