鍋に水をたっぷり入れ、酒とスライスしたにんにくを入れて沸かします。

1の鍋で豚肉をしゃぶしゃぶします。火が通ったら、にんにくも一緒にざるに揚げて自然に冷まします（冷水に取らない）。

ボウルで柚子胡椒をポン酢で溶いておきます。

乱切りにしたトマトと豚肉を、3のぽん酢で和えて完成です。