鮮魚売り場で安売りしている「まぐろ血合い」を使います。ツナ缶やアンチョビ感覚で、使えます。
このレシピの生い立ち
昔アルバイトしていたお寿司屋さんで、生食できなくなったまぐろを、醤油とみりん、酒、しょうがで煮込んだお通しを作っていました。真似して血合いでいつも作っていたのですが、洋風にアレンジしたら、こしょう、にんにく等も入れることができ、おいしくできたので忘れないようにアップしました。