豆腐とむきえびのカラフル炒め

長ネギは、斜めにカット。
パプリカは、へた、種をとり、食べやすい大きさにカット。

チンゲン菜は、根元を切り落とし、食べやすい大きさにカットして、ザルに入れて、洗い、水気をきる。

木綿豆腐は、キッチンペーパーで包んで水切り。食べやすい大きさにカットして焼く直前に粗びき黒こしょうふり小麦粉をまぶす。

むきえびは、塩水(材料外)で洗い、背わたを楊枝でとり、水気をきる。

フライパンを熱して、サラダ油を入れて、小麦粉をまぶした豆腐をしっかり焼く。むきえびを入れて、炒める。

えびの色が変わってきたら、長ネギ、チンゲン菜、パプリカを入れて、炒める。味華、酒、にんにくチューブで調味して混ぜる。

器に盛り付け。