【炊飯器で簡単】鴨肉のコンフィ
うりぼん22 @cook_40064145
2015年主人のバースディディナーのメーンディッシュです。
このレシピの生い立ち
鴨肉が好きな主人のため、頑張ってみました！
コンフィなんて難しそうと思ったけど、炊飯器で簡単！鴨油のかわりに、オリーブオイルで安価でできました。
鴨肉でなくても、鶏肉でも美味しいはずです。
【炊飯器で簡単】鴨肉のコンフィ
2015年主人のバースディディナーのメーンディッシュです。
このレシピの生い立ち
鴨肉が好きな主人のため、頑張ってみました！
コンフィなんて難しそうと思ったけど、炊飯器で簡単！鴨油のかわりに、オリーブオイルで安価でできました。
鴨肉でなくても、鶏肉でも美味しいはずです。
アプリでひらく作り方
- 1
鴨肉を洗って水気を拭き取り、骨の周りに数カ所包丁を入れる。
- 2
適量の砂糖を鴨肉にすり込み、ローズマリーチキンの素を全体に振りかける。
-
- 3
ジッパー付の保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 4
翌日、鴨肉が入った袋にオリーブオイルをタップリ入れ、空気を抜きながら（真空になるように）しっかり口を閉じる。
- 5
熱湯を入れた炊飯器に袋に入った鴨肉を入れて、保温でスタート。そのまま6時間ほど保温する。
- 6
出来上がったら、袋から取り出し、油を引かずに、皮目から中火で焼く。良い焼き色が付いたら、ひっくり返して更に焼く。
- 7
焼いてる間に下ゆでした、【付け合わせ】の野菜を鴨肉が漬かってたオリーブオイルで揚げる。
-
- 8
【ソース】の★印を小フライパンで、とろみがつくまで煮詰め、塩コショウで味を整える。
- 9
お皿に盛りつけ完成！
コツ・ポイント
とにかく、液漏れしないように、保存袋はしっかり口を閉じる。心配なら、袋を二重にしましょう。
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