準備☆小麦粉はふるっておく→シナモンモ一緒に。☆卵は卵白と卵黄に分けておく。☆オーブンを180℃に余熱しておく。☆型にオーブンシートをしいておく。

サツマイモはキレイに洗って皮をピーラーで剥き、1cm角に切り、お皿にのせてラップをしてレンジでやわらかくなるまでチンする。

②でチンしたサツマイモをフォークなどでつぶす。
ちょっと粒を残しておくと、食感が楽しいです。

③が温かいうちに、バターを加えて、溶かす。牛乳も入れて混ぜ、卵黄も加えて混ぜる。

④に小麦粉（とシナモン）を加えて、練らないように全体を混ぜる。

別のボウルに、卵白を入れ、泡立てながら、砂糖を数回に分けて加え、都度泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作る。

⑤にまず、半量のメレンゲを加えて、泡立器で全体を混ぜ、残りのメレンゲを加えてゴムベラで泡をつぶさないように混ぜる。

⑦を型に流し入れ、180℃のオーブンで約40分焼く。

途中で上が焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせて、焦げをふせぎましょう(＾＾)

★焼いてる間★サツマイモの皮を、カリっと油で揚げて、少量のグラニュー糖（分量外）をまぶしておく。 ⇒ケーキの飾りに使用します。

ケーキは竹串を刺して何も付かなければＯＫ。冷まして、⑩を飾りつけしましょう。