大根と鶏つくねのピリカラ煮
はやみちゃん @cook_40034649
大根と鶏つくねをオイスターソースと豆板醤で煮込んだピリカラの煮物です。豆板醤が決め手です。
このレシピの生い立ち
いつもは 砂糖としょう油で味付けをする煮物なのですが、少し 違った味付けにしようとオイスターソースで煮てみたら、もの足りなくて、豆板醤を足して味をひきしめてみました。
大根と鶏つくねのピリカラ煮
大根と鶏つくねをオイスターソースと豆板醤で煮込んだピリカラの煮物です。豆板醤が決め手です。
このレシピの生い立ち
いつもは 砂糖としょう油で味付けをする煮物なのですが、少し 違った味付けにしようとオイスターソースで煮てみたら、もの足りなくて、豆板醤を足して味をひきしめてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は３ｃｍ厚さの輪切りにして皮をむき、４つ割りにして切り口を軽く面取りする。ラップフイルムに包み 電子レンジで５～６分間 硬めに火を通す。
- 2
つくねの材料（○）をよく練り混ぜる。
- 3
大根葉はゆでて、水にとり、水気を絞って小口切りにする。
- 4
鍋に中華だしを入れて煮立て、②のつくねをスプーンで一口大にまとめて 落とし入れる。４～５分間煮て、一旦取り出しておく。
- 5
煮汁に 酒大さじ１、オイスターソース大さじ１をたし、大根を加える。煮立ったら弱めの中火にし、２０～３０分間 大根に味がしみるまで煮る。
- 6
つくねをもどし、豆板醤小さじ１を加えて ４～５分間煮る。
- 7
器に盛り、飾りに大根葉を振る。
コツ・ポイント
大根の下ごしらえは電子レンジですると簡単でうまみも逃げません。（甘みも生きるようです）
オイスターソースや豆板醤はメーカーによってかなり、塩分が異なりますから味を見ながら調整してください。
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