砂肝は銀皮を取り、3ｍｍ位にスライスする。

しょうがは皮をこそげ取り、細切りにする。

鍋に●を煮立てて【2】ときんかんを入れ、鍋をゆすってきんかんを転がす。再度煮立ってきたら【1】を入れて混ぜ、落し蓋をして中火にする。時々かき混ぜる。

【3】の煮汁が少なくなったら落し蓋を取り、混ぜながら汁気がほぼ無くなるまで煮からめる。