牛すじは切らずに水から茹で、しっかりあく取りをする。（クックパーを使うとアクや余分な油を吸い取ってくれます）

大根は乱切り、こんにゃくは手でちぎって下茹でをする。
1の牛すじを一口大に切る。

2をすべて入れた鍋に、だし汁をひたひたになるまで入れ、残りの調味料も入れる。落し蓋（クックパー）をしてコトコト30分くらい煮る。

器に盛り、ねぎを飾ったら出来上がり。