菜の花と新じゃがとエビの春の煮浸し
シマのオウチカフェ @cook_40055963
春の食材をたっぷり使って和の１皿
昆布とエビの殻でとった旨味たっぷりのお出汁にほんのり柚子胡椒でアクセント
このレシピの生い立ち
菜の花を頂いたので
菜の花と新じゃがとエビの春の煮浸し
春の食材をたっぷり使って和の１皿
昆布とエビの殻でとった旨味たっぷりのお出汁にほんのり柚子胡椒でアクセント
このレシピの生い立ち
菜の花を頂いたので
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花は下ゆでして水を切っておきます
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- 2
エビは背中にキッチンばさみで切り目をいれ開き 殻をむき背わたをとりのぞきます
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- 3
鍋に水、千切りにしただし昆布、エビの殻をいれ火にかけます
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- 4
エビの殻が色が変わったら殻だけ取り出します
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- 5
しょうゆ、砂糖、千切りにしたジャガイモを入れます
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- 6
ジャガイモに火が通ったら、エビを加え、灰汁を取り除きます
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- 7
エビに火が通ったら、菜の花を加えさっと一煮立ちします
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- 8
火を止め柚子胡椒を加えます
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コツ・ポイント
エビの殻はお出汁をとるのに使うので捨てないでください。
背中にキッチンばさみをいれて開くと殻も剥きやすく、背わたも取りやすいです
エビをゆでたら、灰汁が出るので取り除くと仕上がりが綺麗です
柚子胡椒は風味がとばない様火を止めてから加えます
つくれぽ
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