さんまの梅酢甘露煮
✿黒兎✿ @cook_40030815
ばあちゃん直伝の甘露煮。骨と身の区別がつかないぐらい軟らかく炊く秘訣は圧力鍋！
このレシピの生い立ち
さんまの季節になると実家でばあちゃんがいつも大量に作ってました。レシピを聞くと目盛りは全部100でした。
さんまの梅酢甘露煮
ばあちゃん直伝の甘露煮。骨と身の区別がつかないぐらい軟らかく炊く秘訣は圧力鍋！
このレシピの生い立ち
さんまの季節になると実家でばあちゃんがいつも大量に作ってました。レシピを聞くと目盛りは全部100でした。
作り方
- 1
さんまの頭・腹わた・尻尾を取り、お腹のまでさっと水洗いして4等分に切る。キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
- 2
生姜を千切りにしておく。
- 3
圧力鍋にさんまを出来るだけ重ならないように並べて、★の調味料を全部投入。
- 4
生姜をまんべんなく散らし、梅を入れる。
- 5
蓋をして沸騰するまで強火。沸騰したら弱火にして20分煮る。
- 6
煮立ったら火を止めて自然冷却で圧を抜き、お皿に盛り付ければ出来上がり♪
コツ・ポイント
我が家の圧力鍋は『ワンダーシェフ』を使ってます。自然冷却は分銅を持ち上げて蒸気が出なければＯＫ！さんま以外にいわしでも作れます。梅、生姜はたっぷりのほうが美味しいです。とくに梅は出汁の味が染み込んで酸っぱくなくまろやかに食べれます。（実家ではこの数少ない梅干の争奪戦を繰り広げてました）
似たレシピ
-
圧力鍋でさんま・いわしの骨なし甘露煮 圧力鍋でさんま・いわしの骨なし甘露煮
さんまの甘露煮です。骨はあったのか？という状態になります。ただ、圧力鍋必須です。レシピの基本は渋谷のマスター直伝です。
zzzants -
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17834185
