高野豆腐の含め煮☆お祝い
fufufunoko @cook_40049682
お正月の煮しめの一品です。高野豆腐は保存も効き栄養価も高くて食べやすい食材です。お友達との持ち寄りパーティーなどにどうぞ
このレシピの生い立ち
昔はお正月になると生鮮食品が品薄になり値上がりしました。そんな時に保存の効く乾物は重宝だったのしょう。また高野豆腐や干し椎茸は外で寒風に晒して干すことで栄養価が高くなります。高野豆腐は高野山の寒風で作られたので高野豆腐と呼ばれます。
高野豆腐の含め煮☆お祝い
お正月の煮しめの一品です。高野豆腐は保存も効き栄養価も高くて食べやすい食材です。お友達との持ち寄りパーティーなどにどうぞ
このレシピの生い立ち
昔はお正月になると生鮮食品が品薄になり値上がりしました。そんな時に保存の効く乾物は重宝だったのしょう。また高野豆腐や干し椎茸は外で寒風に晒して干すことで栄養価が高くなります。高野豆腐は高野山の寒風で作られたので高野豆腐と呼ばれます。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐の戻し方：
バットか底の広いボールに熱湯カップ５を水カップ１で冷ました湯に高野豆腐を浮かべ、裏表を返しながら戻す - 2
戻した高野豆腐は水の中に取り出し、水の中で手ので軽く押さえて、水がが濁らなくなるまで絞り、四等分に切る
- 3
鍋に出汁と調味料を合わせて火にかけ、沸騰したら高野豆腐を入れ、落し蓋をして弱火で静かに20分程煮る
- 4
そのまま冷めるまで置いておくと、味が染み込みます
コツ・ポイント
最近の高野豆腐は湯戻しの要らない物もありますが、私は湯戻しした方が柔らかく綺麗に戻るように思います。
高野豆腐は味を付けた出汁から煮ないと煮崩れます。砂糖をたくさん入れているので溶けやすいです。塩気が必要なので注意して下さい。
つくれぽ
★ つくれぽが3000件を超えました。ありがとうございます♥☆ カロリー控えめ糖分控えめのメニューで、薄味にこだわる関西人です☆ 若い方々の参考になればと毎日のおかずとして、ある物で簡単に出来るレシピを中心に掲載しました☆ 母から教わったり、昭和の時代に覚えたおかずを旬な食材の使用と経済的な点にこだわりました☆ 随時レシピの見直しや写真の更新をしております。よろしくお願い致します
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