ゴーヤーチャンプルー♪
いくおっちゃん @190_chan_pad
ゴーヤーの“苦み”を暑さに立ち向かう“パワー”に換えましょう！
このレシピの生い立ち
旅の宿の主人からゴーヤーをいただきました。せっかくなので、晩ごはんのおかずに、定番のチャンプルーを作ることにしました。
ゴーヤーチャンプルー♪
ゴーヤーの“苦み”を暑さに立ち向かう“パワー”に換えましょう！
このレシピの生い立ち
旅の宿の主人からゴーヤーをいただきました。せっかくなので、晩ごはんのおかずに、定番のチャンプルーを作ることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
【画像なし】木綿豆腐の水抜きをします。キッチンペーパーを巻き、平らなお皿の重みを利用します。
- 2
縦半分に切って、スプーンで種を取り除いたゴーヤーを５㎜厚に切り、塩、砂糖をまぶして10分ほど置きます。
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- 3
およそ１時間の水抜き後の豆腐を切り分け、炒め油を熱し、各面を焼いて、いったん取り出しておきます。
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- 4
次に、同じ鍋にゴマ油を注し、２のゴーヤーを炒めます。７､８割炒めたら、これもいったん取り出します。
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- 5
さらに、軽く塩コショウしたお肉を炒めます。よく火を通し、取り出しておいた豆腐、ゴーヤーを混ぜ合わせます。
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- 6
【画像なし】溶き卵を回しかけます。すぐにかき混ぜず、卵がかたまりかけてきたらサッと混ぜ合わせます。
- 7
醤油を鍋肌で焼き焦がしながら全体に絡めれば、出来上がりです♪
-
- 8
大きめの皿に盛り付けて、みんなで食べましょう！
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コツ・ポイント
調理開始の１時間前には、予め豆腐の水抜きをしておきます。ゴーヤーを気持ち厚めに切り、歯ごたえのあるようにします。
つくれぽ
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