「十八穀ごはんの素」はひたひたの水に一晩付けた後弱火で15分煮て冷ましておく。オーブンを190度に温めておく。

芯を取り、皮ごと粗みじん切りしたりんごと冷ました「十八穀ごはんの素」とはちみつ（又はオリゴ糖）を加えて混ぜる。

油（分量外）を塗った型に４を流し入れ、１９０度オーブンで３５～４０分焼く。自然に冷ましてから型をはずすとキレイに取れる。しっとり仕上げたい場合は、焼き上がりにラップをして型のまま自然に冷ます。