レンコンはスライサーで薄くスライスし、一度水にさらしてシャキシャキ感が残るように茹でる。

塩茹でしたブロッコリー、いちょう切りしたハムとペーパーでよく水気を切ったレンコンをボールに入れる。

②をごまドレッシングで和える。