鶏肉の厚い部分に包丁を入れ、肉の厚さを均一にし、酒・醤油・塩をよく揉み込み、３０分ほど冷蔵庫へ。

たれの材料を全て合わせる。

鶏肉に片栗粉をまぶし、やや少なめの油で皮目から３分、裏返して１０分ほど揚げ焼きしカリカリに仕上げる。

皿に盛り、たれをかけて出来上がり。