前日に、水切りヨーグルトを作っておく。

オーブンを160度に予熱しておく。
熱湯を沸かしておく。

厚手のポリ袋にクラッカーを入れ、麺棒などで粉々に砕く。

袋に溶かしたバターを加え、よくなじませる。

ボウルにクリームチーズを入れ、レンジで柔らかくし、泡だて器でなめらかになるまでよく練る。

片栗粉まで、上から順に混ぜていく。

生地を型に流し入れる。

※天板に湯を張った時に、パイ皿に水が入らないことを事前に確認してください。

※水が入ってしまうくらいパイ皿が浅い場合→工程14,15

※パイ皿に水が入ってしまう場合は、ふきんを増やして厚みをだし、パイ皿に水が入らない高さに調節する。

※また、型をアルミホイルで覆うという方法もあります。これなら、適当なパイ皿が無くても平気です。

※長々と書きましたが、要は、型が水に浸からなければOKです。

天板に熱湯を注ぎ、160度のオーブンで1時間湯煎焼きする。

途中で熱湯がなくなりかけたら、足してください。

焼けたら、型ごとケーキクーラーなどの上で冷ます。

粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
十分に冷えたら、型から出し、紙をはがす。