25年目の出し巻き玉子
ゆみ~ゆる四毒抜き初心者の人 @cook_40096549
だし巻き玉子を初めて作ってから25年。
これほど感情の起伏で出来不出来があるものはなかなかないなー。
このレシピの生い立ち
初めてだし巻き玉子を食べた時は感動しました。
当時 栄養士の専門学校の調理実習助手をしていたのですが、福井先生のレシピは「出汁巻き玉子」で
砂糖が大さじ３、薄口醤油で、片栗粉は小さじ１
酒は大さじ１です。（こげやすい・・）
25年目の出し巻き玉子
だし巻き玉子を初めて作ってから25年。
これほど感情の起伏で出来不出来があるものはなかなかないなー。
このレシピの生い立ち
初めてだし巻き玉子を食べた時は感動しました。
当時 栄養士の専門学校の調理実習助手をしていたのですが、福井先生のレシピは「出汁巻き玉子」で
砂糖が大さじ３、薄口醤油で、片栗粉は小さじ１
酒は大さじ１です。（こげやすい・・）
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁をとる。
１２０ccのだし汁をそれだけとることは難しいので、多めにとって味噌汁とかに使う。
- 2
水５００cc に昆布４ｃｍ角、ズタズタに切込みをいれて、加熱し始める。
沸いたら鰹節20ｇを入れる。そのまま冷ます。
- 3
先ほどのだし汁、冷えたらぎゅ～と絞る。
熱いうちにやるとかなりツライですぞ！
これを１20cc使う。
- 4
だし汁～片栗粉まで玉子6個も一緒に入るくらいのボウルに入れて混ぜる。
片栗粉が沈んじゃうんですが気にしないでいいですよ
- 5
４に玉子を割り入れる。カラをいれないようにね～
よく混ぜる。
- 6
玉子焼き鍋に油を熱して5回くらいに分けて焼きながら巻いていく。
コツ・ポイント
最大のおいしさのコツは
だしを濃くとることです！分量のだしでも贅沢ですがもっと濃くってもいいかな？と思います。
砂糖を増やせばこげやすくなりますが
そのへんはお好みですね。
つくれぽ
最近四毒抜きをゆるく始めました。今後はそんなレシピが多くなると思います。お菓子作りやパン焼きは「ゆる四毒抜き仕様」のレシピで投稿したいと思います。仕切り直してよろしくお願いいたします。昔のレシピは四毒抜きじゃないです。四毒食べまくってました。それはそれで私の歴史ではありますが戻りたくはないですね😊
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17836656
