なすはへたを切り、縦半分に切ってから幅1cmの斜め切りにする。5分ほど水にさらしてざるに上げる。
水溶き片栗粉を作っておく。

フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で1分ほど熱する。
挽き肉をパックから裏返しの状態で入れ塩、こしょうをしてフライ返しで軽く押しながら焼く。

上下に肉を返した後フライ返しで一口大にザクザク切り分ける。

なすを入れ、合わせ調味料を少しずつ混ぜながら味を馴染ませる。
蓋をして弱火で7分ほど煮る。

最後に水溶き片栗粉を入れ全体にとろみがついたら汁ごと器に盛る。