ちらし寿司で三角おにぎりを２つ作り、皿に並べる。卵1個に塩少々入れ、薄焼き卵を作る。半分に切り、おにぎりに着せる。

うずら卵をゆでて皮をむき、楊枝を使っておにぎりに固定する。伊達衿用の人参は薄くて細長い長方形に切ってさっとゆでる。

伊達衿用のきゅうりも薄くて細長い長方形に切って塩をし、しんなりさせる。きゅうりと人参を衿元へ付ける。

菱餅用の人参・大根・きゅうりは薄く切って重ね、3枚一緒に菱形に切って皿に置く。

塩ゆでした絹さやを笏（しゃく）の形に切りお内裏様に添える。サラダむきえびの厚さを半分に削ぎ扇の形に切りお雛様に添える。

ゆり根とイクラをちらす。黒ごまで目を作り、あればスイートピーの花びらをお雛様に乗せる。