秋刀魚と大豆の味噌煮

愛ちゃん家 @cook_40050367
郷土料理の鮒味噌を秋刀魚で代用しました。
大豆が美味しいです!!
このレシピの生い立ち
郷土料理の鮒がなかなか、手に入りく為に、秋刀魚で代用しました。
秋刀魚と大豆の味噌煮
郷土料理の鮒味噌を秋刀魚で代用しました。
大豆が美味しいです!!
このレシピの生い立ち
郷土料理の鮒がなかなか、手に入りく為に、秋刀魚で代用しました。
作り方
- 1
生秋刀魚は、頭と尾を落とし、4等分のぶつ切りにして内臓出す。
- 2
水600ccと*印の調味料を煮立ててる。
- 3
2に秋刀魚を並び入れて、落し蓋をし、中火で煮汁が半分になる間で煮る。
- 4
残りの味噌を溶き入れ、水煮の大豆を入れて、2・3分煮る。1時間以上味を含ませる。完成
コツ・ポイント
*味噌の種類により砂糖を好みの甘さにしてください*水煮の大豆を、最後に入れるのは、固くなるのを防ぐ為。*味噌を2回に分けるのは、中まで辛くなるのを防ぐのと香りを無くさない為。
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