鶏肉はひと口大に切ってポリ袋に入れ、下味の調味料を加えてもむ。

さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、水にさらしてからレンジにかけてやわらかくする。

人参は皮をむいて乱切りにし、レンジにかけてやわらかくする。

②③はキッチンペーパーなどで水気を拭いておく。

揚げ油を中温（１７０℃位）に熱し、さつまいも、人参の表面がカリッとなるまで揚げる。

①の鶏肉に片栗粉をまぶしてカリッとなるまで揚げる。

中華鍋に☆を入れ煮立たて、揚げたさつまいも、人参、鶏肉を加えてひと煮する。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、からめて完成です。