フワフワでトロトロ！親子丼
いっぷく！ @cook_40055925
ジューシーな鶏肉とフワフワトロトロの卵がマッチした贅沢な親子丼を「てんぷら小野」主人 志村幸一郎さんに伝授して頂きました
このレシピの生い立ち
親子丼を作るとべちゃべちゃでカチカチになってしまうというＴＢＳアナウンサー高畑百合子アナウンサーのお悩みを解決すべく、絶品の親子丼の作り方を教えてもらいました！
フワフワでトロトロ！親子丼
ジューシーな鶏肉とフワフワトロトロの卵がマッチした贅沢な親子丼を「てんぷら小野」主人 志村幸一郎さんに伝授して頂きました
このレシピの生い立ち
親子丼を作るとべちゃべちゃでカチカチになってしまうというＴＢＳアナウンサー高畑百合子アナウンサーのお悩みを解決すべく、絶品の親子丼の作り方を教えてもらいました！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉の皮をはがして筋と脂肪を取り除き、繊維と同じ方向に一口大に切る
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- 2
鶏もも肉に卵白(1個分)を加え、１分程度空気を含ませるようにもみ込み、10分置く
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- 3
小さめの鍋に強火でみりんを煮立たせ、しょう油、カツオだしを加える
-
- 4
鶏肉がくっつかないように広げ、中火にし、薄切りしたタマネギを加える
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- 5
鶏肉は裏返しながら火を通し、火が入ったら水溶き片栗粉を加える
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- 6
溶いた卵(2個)に砂糖を混ぜ、鍋に８割加える
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- 7
固まってきたら、残りの２割を加えて火を止め、鍋を回しながら余熱で仕上げる
-
- 8
ご飯を盛った器の上から7を盛り、お好みで卵黄、ミツバを添えて完成
-
コツ・ポイント
鶏肉に卵白をまとわせることで鶏肉の水分が外に出ず、ジューシーな仕上がりになりますよ！
さらに鶏肉を火にかけたらココからはスピード勝負！火にかけすぎないように注意しましょう！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17837298
