玉ねぎは薄切り、ベーコンも適当な大きさに切る。今回は切り落としブロックベーコンを使いました。人参も小さ目の薄切り。

ほうれん草はさっと下茹でする。水にさらした後、絞って水を切り３ｃｍ位の長さに切る。

＊で卵汁を準備する。ボールに卵、生クリーム、牛乳、小麦粉、塩を入れ、良く混ぜる。

フライパンに炒め油をひき、玉ねぎを炒める。３分ほどしたらベーコン、人参、にんにく、白ワインを加え、更に７分ほど炒める。

最後にほうれん草を加え、ナツメグ、こしょう、および塩少々（分量外）をふり、全体を混ぜ合わせる。

サラダ油を塗ったグラタン皿に５を入れ、上から３の卵汁をかけ、最後に粉チーズ少々を全体に振りかける。

160～170℃に予熱したオーブンに入れ40～45分で完成。表面が焦げやすいのでオーブンの温度や時間は適宜調整して下さい