お鍋に水１６００ｃｃとだし昆布をいれ一晩おく。

火にかけ沸騰する寸前に昆布を取り出し、沸騰したら花カツオひとつかみ半をお鍋にいれ火を止める。

だしが取れたら花カツオを取り出し、みりん、薄口醤油をいれ完成。