鮭は1切れを半分くらいに切り、水気を拭きとって小麦粉を薄くまぶす。(茶こしに小麦粉を入れてふりかけるとやりやすい)

フライパンにオリーブオイルまたはサラダ油をひき、鮭を弱めの中火で両面に焼き色をつけ、中まで火をとおす。

バットになますと、あればなますの漬け汁少々を広げ、醤油を混ぜ、【2】を30分ほど漬けこむ。

皿に盛りつけて完成。鶏肉の唐揚げや、さばの塩焼きを漬けてもいい。写真は豆腐を鮭と同じ要領で焼いたものも一緒に漬けました。