玉ねぎにんにく生姜をＦＰに入れてみじん切りに。
爪がにんにく臭くならないよ♪

２の玉ねぎは皿によけて，ＦＰでトマトジュースのうち100mlとみりん，醤油，人参の半分を入れて回す。

茄子とさつまいもはシマシマになるように皮をむき２cmの輪切りにし水にさらうす，人参大根は半月切り，牛蒡じゃが芋は乱切り。

根菜は全て水から下茹でをする。
茄子だけ別にして沸騰したお湯で下茹でしておく。

豚肉はたっぷりのお湯で霜降りしザルにあげておく。

厚手の鍋にサラダ油をひいて２を炒める。

そこに薩摩芋と茄子以外の下茹でした野菜を加えていためる。

３のトマトジュースを加え炒めるように煮ます。

水とトマトジュースを全部加え，あれば大豆を加える。具は家にあるものなら何でも良いです，カレーに入れて消費しよう◎

今回はこの市販ルーを使いました。
どんなルーでもかまいません。

ルー６人分，味噌を加えます。
残ったルーはドライカレーやカレーうどんに使いたいのでわざと残して保存しています。

鍋に蓋をして10分煮込む，茄子と薩摩芋を加えて混ぜる。
形が崩れないように最後に加えました。

豚肉は柔らかく仕上げたいので最後に加え，さっと５分程煮れば完成。

とろんとろんで根菜の旨味が良いダシになってる～♪
優しい味の和風カレー。

市販のルーでもちょっと一工夫でここまで美味しく仕上がります。

自家製ルーで作るカレーのレシピもオススメ☆
レシピID：17762218