あごだし博多雑煮
★2015/1/1話題のレシピ入り！★
ありがとうございます♡
あごだしの博多雑煮です
このレシピの生い立ち
博多のあごだし雑煮です。
子供の頃から食べてて、これを食べるとお正月！！って気分になります(●´艸｀)
あごだし博多雑煮
★2015/1/1話題のレシピ入り！★
ありがとうございます♡
あごだしの博多雑煮です
このレシピの生い立ち
博多のあごだし雑煮です。
子供の頃から食べてて、これを食べるとお正月！！って気分になります(●´艸｀)
アプリでひらく作り方
- 1
★前日下ごしらえ★
-
- 2
鶏肉は大きめの一口大に切り、煮汁材料で火が通るまで煮る
火が通ったら、煮汁ごと冷まして、タッパーに入れて冷蔵庫へ - 3
人参は皮をむいて花型に、里芋も皮をむいて、塩でもんでぬめりを取り食べやすい大きさに切り、面取りをする
-
- 4
③を煮汁に入れて、煮崩れないよう弱火でコトコト煮る
火が通ったら、煮汁ごと冷まして、タッパーに入れて冷蔵庫へ - 5
かつお菜はたくさんのお湯(分量外)で茹でて、冷水でしめ、水気を切って4cmに切り、ラップして冷凍庫へ
- 6
椎茸は水(分量外)で戻し、戻ったら石づきを切り煮る
強火～中火で煮て、最後汁気を飛ばして、冷めたらタッパに入れて冷蔵庫へ - 7
前日の夜、大きな鍋に水、焼きアゴ、昆布、椎茸の戻し汁を入れて、冷暗所に置いて、寝る！
- 8
あけましておめでとうございます！！
-
- 9
★当日食べる時仕上げ★
- 10
丸餅をゆでる
蒲鉾を切る - 11
⑦の出汁を、スープを作る用の鍋に移して、火にかける
煮立ったら、味付け用の薄口しょうゆと酒を入れる - 12
出汁の中に、鶏肉、里芋と人参、椎茸、かつお菜、蒲鉾を入れて、中まで温める
グツグツ煮ると汁が濁るので、弱火で - 13
お椀に丸餅を入れて、その上に各具材をよそって、最後に汁を注いで出来上がり
- 14
＊2014年＊
鶏肉ではなく、定番の鰤の塩焼きを使いました。
前日に塩焼きにして、当日湯通しして、汁に入れて温めます。 -
- 15
＊ 2015年＊
今年も鰤で作りました。
たくさんのつくれぽを頂き、話題のレシピ入り！！
皆さんありがとうございます♡ -
- 16
＊2016年＊
今年も鰤で♪
いつもの味でおいしく出来ました！ -
- 17
＊2017年＊
今年は鰤なし、鶏肉でした。青魚苦手な母に懇願されて…(笑)
お出汁がよく出ておいしかったです。 -
- 18
＊2018年＊
今年は鶏ではなく鰤で♡
ブリが例年より大きかったですが、おいしくできました♪ -
- 19
＊2019年＊
雑煮のアップ写真を撮り忘れました…今年も鶏肉ではなく鰤でした。 -
- 20
＊2020年＊
明けましておめでとうございます
今年も鰤でした。焼いておいた鰤を、湯通しして、出汁で温めます -
- 21
＊2021年＊
明けましておめでとうございます♪コロナ禍で正月の集まりも無くなったので、今年は鶏肉で！ -
- 22
＊2022年＊
明けましておめでとうございます
今年もコロナ禍で集まりがなく、青魚が苦手な母の希望で鶏肉にしました♪ -
- 23
＊2023年＊
明けましておめでとうございます。
今年も鶏肉でした。おいしくできました。 -
- 24
＊2024年＊
明けましておめでとうございます。
久しぶりに鰤のお雑煮です。 -
- 25
＊2025年＊
明けましておめでとうございます。
元旦は鰤で、2日のお雑煮は鶏肉でした。 -
- 26
＊2026年＊ 明けましておめでとうございます。今年も鰤のお雑煮です。
-
コツ・ポイント
前日までにおせち等と一緒に具を準備しておいて、当日はお餅を茹でて、温めるだけです。
ホントの博多雑煮は、鶏肉のかわりに鰤の塩焼きを載せます
母が青魚が苦手なので、我が家は鶏肉が多いです
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
