高野豆腐は、表示通りに戻し、水気を絞って厚めの短冊切りにします。

シメジは小房に分け、干し椎茸は、薄切りにします。万能ねぎは、小口切りにします。

鍋に☆の調味料を入れて火にかけ、１を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして１５分ぐらい煮ます。

３にシメジ、干し椎茸を加えて約５〜６分ぐらい煮て、溶き卵を回しかけます。

卵が半熟状態になって来たら、火を止めます。

最後に万能ねぎを散らして、器に盛り付けて出来上がりです。