れんこんは皮をむき、おろし器ですりおろします。

おろしたれんこんを軽く絞って水分切ります。(きつく絞ると団子がパサつくので、軽くでいいです。)

そこに軽く塩こしょうをふり、好みに応じて海老や枝豆などの具材をいれて、ラップに包んで団子状にします。

団子の大きさは、直径5～6cm位が良いかなと思います。

包んだ団子をラップごとレンジにかけて約3分。

餡を作ります。
れんこんの絞り汁に☆を入れて、とろみがつくまで火にかけます。とろみに応じて片栗粉も加えて下さい。

チンした団子に餡をかけて出来上がり♪
飾り切りしたかまぼこや人参などを盛るとキレイです。