ニンニクすりおろしと粗挽き塩コショウをすりこみ、10分ほど置きます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、肉の表面を焼きます。

圧力鍋に肉と赤ワインを入れて低温5分にセット。強火にして蒸気が出たら弱火に。

10分ほどしてロックピンがさがっていたら、ふたを開けます。薄くスライスして出来上がりです。