正月用の筑前煮
yumi_hoshi @cook_40051180
圧力鍋で時短。元旦の朝で間に合います！
このレシピの生い立ち
いつも余りがちな煮物。今年は思い切って人気のないこんにゃく、ごぼうをやめ、里芋とともに柔らかく煮たら好評でした。
正月用の筑前煮
圧力鍋で時短。元旦の朝で間に合います！
このレシピの生い立ち
いつも余りがちな煮物。今年は思い切って人気のないこんにゃく、ごぼうをやめ、里芋とともに柔らかく煮たら好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけは2日前から戻しておく。鶏肉は前日から塩麹につけ（当日拭う）、大き目にきる。
- 2
圧力鍋に、れんこん、にんじん、里芋の順に入れカップ１～２の水で加圧（低）１分後、急速冷却
- 3
フライパンにごま油を引き、鶏肉下湯した具材をいため、調味料で中火で煮詰る（にんじんは色がわるくなるので上の方にのせる）
- 4
煮汁が1/3残るぐらいで火を止める。（その方が後で味の調整もできるし、時間がたつと味が含まれる）
- 5
別ゆでした絹さやを飾る
コツ・ポイント
圧をかけすぎるとやわらかくなりすぎるので、低圧１分→急速冷却をまもる。特にサトイモは煮崩れしやすいので別湯でするか、切るときに工夫する。
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