干し椎茸と大根の葉のクリームパスタ
よっしー510 @cook_40042302
干し椎茸の旨味がぎゅっと詰まったクリームソースです。
このレシピの生い立ち
ポルチーニ茸のクリームパスタが食べたかったけど、高いので・・・干ししいたけで代用
干し椎茸と大根の葉のクリームパスタ
干し椎茸の旨味がぎゅっと詰まったクリームソースです。
このレシピの生い立ち
ポルチーニ茸のクリームパスタが食べたかったけど、高いので・・・干ししいたけで代用
作り方
- 1
★干ししいたけにお湯をかけて、20～30分漬けて戻す。
★戻したら絞って、適当な幅に切る。
★汁は捨てずに取っておく。 -
- 2
大根の葉は、茎の部分は1センチ幅くらい、葉の部分は3センチ幅くらいにざっくり切る。
- 3
底の深いフライパンにお湯を沸かし、分量外の塩を入れてパスタをゆでる。
-
- 4
茹で表示時間の3分前になったらザルにあける。
- 5
フライパンに、椎茸の戻し汁とパスタを入れて、汁を沸騰させて半分以下まで煮詰める。
- 6
大根の葉と、椎茸を加えてしんなりしたらマスカルポーネを加えて全体に絡める。
-
- 7
塩コショウと、粗挽き乾燥にんにくを加えて味を調えたら火を止めて器に盛りつける。
- 8
たっぷり粉チーズをかけて完成です。
-
- 9
今回使用したマスカルポーネです。
-
コツ・ポイント
戻し汁を煮詰めることです。
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