豆腐は水切りしておく。
ほうれん草適当な大きさに、人参は千切りにして茹で絞る。
かまぼこも小さく切る。

薄揚げを箸に刺して、ガスコンロで軽く焦げ目が付く位あぶって大きめの千切切りにする。（トースターなどで焼いてもよい）

柿は皮をむいて千切りにする。
①～③を全部ボウルに入れて、砂糖、醤油で和えて、豆腐とゴマを入れて和える。