鯛は塩をふり、１０分以上置く。

鯛から出てきた水気をキッチンペーパーでふきとり、酒としょうが汁をふり、１０分程度置く。

かぶらは皮を厚めにむき、すりおろす。

3のかぶらの水気を軽くしぼり、卵白と塩を加えよく混ぜ合わせる。

あんかけの材料の水溶き片栗粉以外をお鍋に入れ一煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

5の鯛を器に盛り、6のあんかけをかけて出来上がり！

お好みでワサビやゆずこしょうを添えてくださいね。