鍋に、牛乳、バター、塩、砂糖を入れ、強火で沸騰させる。

グツグツ言ったらふるった粉を一気に入れて、木べらで混ぜる。中火にして練る。

生地がひとまとまりになり、おもちのように弾力が出てきたら、火を止め、卵を一つずつ加えていく。

木べらで生地をすくうとドローンと鍋の底まで伸びるくらいの堅さまで卵を加えていきます。

絞り袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に絞り出す。大きさは直径5cmくらい。

絞った生地に溶き卵を塗っていきます。キレイな焼き色に焼きあがります。

オーブンの上段に入れ、温度を200度(400F)に下げる。20分ほど焼いていく。
（20分を切らないほうがいい）